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排骨燉豆角不同製作方法吃出不同口味(2)

Viewed 3 times23-5-2022 06:26 AM

 7、豆角摘去兩頭和筋,洗淨,蔥、姜切絲;

  8、鍋中油熱後,放入花椒、八角炒香,放入蔥薑絲炒香,放入排骨翻炒均勻;

  9、烹入料酒、老抽調色、調味;

  10、放入豆角翻炒至變色;

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  11、將東北大醬放入適量溫水中調勻,倒入鍋中,水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開,小火煮二十至三十分鐘;

  12、將面卷放進鍋中,蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出,將鍋中的菜大火收汁即可。

  第三種

  食材準備

  食材;排骨,豆角。

  排骨燉豆角輔料;蔥段,蔥末,蒜,姜,八角4個,乾辣椒1-2個,花椒幾粒。

  調料;料酒,醬油一勺,老抽一勺,耗油半勺,白糖半勺,小蘇打4分之一勺,鹽適量,雞精適量。

  製作方法

  1、排骨焯水,放幾粒花椒,蔥段3個,薑片3-4片。料酒一大勺,去除血沫。

  2、豆角放洗菜盆裡,放少許鹽,放水沒過豆角,可以殺死百分之97的農藥。泡15分鐘就可以了。

  3、去除血沫後,放一勺老抽,一勺醬油,半勺鹽燉20分鐘。

  4、豆角掰成3段,瀝乾備用。

  5、排骨煮好撈出來,鍋刷乾淨。

  6、鍋熱放油,放入蔥絲,薑絲,乾辣椒,八角,爆香,下入豆角,炒至變色,變色後放一點點小蘇打。(小蘇打使豆角愛爛)

  7、放排骨,放蒜瓣,醬油一勺,老抽半勺,料酒少許,耗油半勺,糖半勺,鹽少放一點。

  8、加水沒過豆角,燉熟即可,出鍋前放點雞精,放蔥花會更有味道,如果淡在加鹽。

  9、留一點點湯汁或者收乾都可以,味道不錯哦。

  第四種

  食材準備

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  排骨、豆角、蔥薑蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉。

  製作方法

  1、先切蔥薑蒜,少許。鍋裡到入油,爆炒蔥薑蒜,出味。

  排骨燉豆角2、放入一勺糖,一勺老抽(上色)下排骨炒,一直到排骨兩端的骨頭露一些出來,放燒開的熱水,沒過排骨多一點,放豆角。

  3、放一勺料酒,一勺老抽,花椒粉,胡椒粉少許。小火燉10分鐘,再放入一些蔥絲,再燉,看看你的料有多少了,如果覺得不夠咸就放一些老抽進去。

  4、大概半個小時就可以吃了,不過有的人特別願意吃燉的非常熟的,可以多燉一段時間。保准滿屋飄香。

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