Di Sarawak, Acarnya Dimakan Bersama Keropok. Rangupnya Tiada Tandingan!

Cari-Azza

Bila makan lauk kenduri, selain menu utama ayam atau daging, pasti acar yang jadi daya tarikan seterusnya. Maklumlah peminat acar pasti nak rasa adakah ia sesedap yang pernah mereka rasa sebelum ini atau terkurang rasa di mana-mana.
    Jika di Semenanjung, acar buah yang popular. Dengan rasanya manis-manis masam memang sedap tatkala mengigit buah kana dan jeruk yang dimakan bersama biryani.
   
Berlainan pula dengan di Borneo terutamanya di Sarawak yang menggunakan timun sebagai menu utamanya. Dengar cerita mereka makan dengan keropok. Nak buat pun bukan calang-calang, siap dijemur untuk mendapatkan rasa rangup tersebut. Jom tengok resipinya.

ACAR TIMUN SARAWAK
Bahan-bahan
- 1kg timun (buang empulur dan hiris panjang. Rendam di dalam air ais dan dicampurkan garam- jangan hiris terlalu nipis)
- 2 batang lobak merah (potong nipis dan hiris panjang)

Bahan kisar
- 7 biji bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 1/2 inci halia
- 1 sudu besar udang kering (rendam dulu)
- 2 biji buah keras

Bahan A
- 1-2 sudu besar cili giling
- 1/3 sudu kecil serbuk kunyit
- Minyak secukupnya untuk menumis

Bahan B
- Garam, gula pasir dan gula merah secukup rasa
- 1 sudu besar cuka
- 1 sudu besar cili sos
- 1 biji cili merah - hiris halus (kalau suka)

Bahan C
- Sedikit bijan - sangai kuning

Cara memasak timun
1)    Tos kan timun yang direndam tadi.
2)    Perah menggunakan kain kasar yang bersih (Jangan perah terlalu kering)
3)    Tabur atas talam dan jemur selama 1-2 jam (jangan jemur terlalu kering).
4)    Lobak merah juga di jemur sehingga layu.

*Bila dan siap semua di jemur baru bermula sessi menumis...

Cara
1) Tumis bahan A diiringi bahan kisar. Tumis hingga pecah minyak.
2) Kecilkan api dan masukkan bahan B, kacau sebati dan rasakan secukupnya. (Lebihkan manis dan ada rasa masam sedikit)
3) Masukkan timun dan lobak merah. Kacau sebati dan biarkan ianya pekat. (kalau terlalu pekat tambah air sedikit).
4) Rasakan lagi manisnya kalau kurang manis tambah lagi gula merah sehingga cukup rasa dan tutup api. Masukkan bahan C dan kacau sebati.

Nota
Rasanya akan berkurangan setelah timun dimasukkan, jadi anda perlu merasa sekali lagi supaya rasanya sedap dan sebati.

Makan dengan nasi atau keropok pun sedap. Kalau susah-susah, kita cari di Sarawak ya. - CARI

Kredit : FB Nak makan apa yer?/ Foto: Amie's little kitchen, carian google

shernazz

Cm acar rampai la.kan
Iols suka acar rampai sedap makan dgn nasi minyak...n ayam merah
Perfhhhhhhhh

chazey

Ni acar timun nyonya. Kalau korang biasa (mesti korang tak biasa, haha) makan nasi lemak Cina, depa misti ada jual sekali acar timun ngan karot stail gini.

chinta89

sedapnya acar...

Mooverine

Sedapnya. Selalu kalau kami buat, simple saja timun, lobak merah, nanas lepas tu rendam dalam cuka+air+gula.. itu pun sedap. Next time nak lah try buat acar macam ni.

Daintymerry19

Mmg bes makan dgn kopok

Daintymerry19

Tq for the resipi

Foxey

Teringat zaman buat acar ni with my grandma. Memang renyah. Fox ni tukang potong timun tu. Sekali buat memang banyak sebab timun ni kecut lepas diperah airnya dan dijemur.

kucing02

keropok mkn dgn apa2 pon sodap